Asijská žebra s pařížskými brambůrky
Vynikající chlazené brambory Pommes Parisiennes s žebírky na orientální způsob. Dokonalá kombinace od našeho šéfkuchaře, kterou si vaši zákazníci zamilují.
Suroviny na 10 porcí:
6,5 kg pomalu vařených hovězích žeber
omáčka na žebírka
150 ml oleje
300 g hub shimej
5 g pepře piri piri
300 g čínské brokolice
300 g Pak choy
50g pažitky
5 g pražených sezamových semínek
Suroviny na omáčku:
300 ml sójové omáčky
250 g cukru
2g omáčky Sriracha
300 ml omáčky Mirin
Návod na přípravu:
Hovězí žebra nakrájíme na jednotlivé kostičky, dáme na pekáč a pečeme v troubě na 180°C asi 8 minut.
Osmažte Pommes Parisiennes ve fritéze při 175°C, podle času uvedeného na obalu. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte osmažené Pommes Parisiennes, po 2 minutách přidejte houby shimej, čínskou brokolici, nakrájené Pak choy a ostatní suroviny a zkaramelizujte. Nakonec přidáme sezam. Vše zalijeme omáčkou na žebírka.
Sojovou omáčku nalijte do hrnce, přidejte cukr, omáčky Mirin a Srirache. Vše podusíme a zredukujeme.
Zeleninu a brambory dejte na talíř. Na 1 porci přidáme 3 kostky žebírek a zalijeme omáčkou. Vše posypte čerstvou pažitkou a sezamovými semínky.
Dobrou chuť!
Zajímají vás naše bramborové speciality?
Překvapte a potěšte své hosty
![](https://a.storyblok.com/f/251978/592x372/701b74c16c/hashbrowns-packshot-g.png)
![](https://a.storyblok.com/f/251978/297x198/b6d7ffb49c/hashbrowns-packshot-k.png)
Prohlédněte si naše další recepty
![Recept na chutné hranolky Farm Frites s guacamole](https://a.storyblok.com/f/251978/6135x6032/1bdd618679/recept-na-chutne-hranolky-farm-frites-s-guacamole.jpg/m/1440x0)
Hranolky a' la Nachos
Recept na křupavé hranolky Farm Frites se zeleninou a guacamole. Snadná a rychlá příprava a navíc vynikající!
![Vejce benedikt na bramborových plackách](https://a.storyblok.com/f/251978/1575x2362/bbca0e9dda/vejce-benedikt-na-bramborovych-plackach.jpg/m/1440x0)
Vejce benedikt na bramborových plackách
Bramborové placky podávané s vejci benedikt doplněné avokádem a křupavou slaninou. Skvělý nápad pro snídaňové menu.
Bulky Adobo
V tomto pokrmu vedle sebe najdete křupavé bramborové placičky, jemné vepřové maso adobo a bohatou porci zeleniny. Klasický asijský recept s našimi bramborovými placičkami. Tato specialita ze šťouchaných brambor je jednoduchá na přípravu a přináší do vašeho jídelníčku a pokrmů rozmanitost.