Hovězí líčka v roládě

Suroviny na 10 porcí:
  • 1,5 kg křupavých hranolků Farm Frites

  • 1,8 kg hovězích líček, vařených při nízké teplotě

  • omáčka z hovězích líček

  • 10 ks rohlíků

  • 150g cukru

  • 10g octa

  • zauzená feferonka

  • 50ml ochuceného oleje (česnek, tymián)

  • 200g cukety

  • 250g rajčat

  • 2g pepře piri piri

  • 150g hlávkového salátu

 

Návod na přípravu:
  1. Hovězí líčka v balení vložíme na cca 5 minut do hrnce s vroucí vodou.

  2. Cuketu a rajče nakrájíme na plátky a opékáme na rozpáleném olivovém oleji z každé strany asi 30 sekund, aby cuketa byla stále křupavá a rajče jen horké a lehce zkaramelizované. Nakonec přidejte nakrájenou papričku piri piri.

  3. Zeleninu vyndejte z pánve a nalijte na ni zbylý olivový olej. Vyndejte líčka z hrnce, nalijte líčkovou omáčku do hrnce. Dejte líčka na pekáč a pečeme asi minutu na 190°C.

  4. Do omáčky z líček přidáme cukr, ocet a ostrou zauzenou papriku a redukujeme, dokud nezískáme konzistenci palačinkového těsta.

  5. Rohlíky rozkrojte napůl, ohřejte na pánvi nebo v troubě na 180°C 2 minuty.

  6. Spodní část rolády potřete trochou omáčky, dejte na ni hlávkový salát a poté hovězí líčko, které předem mírně rozdrťte, aby se jeho struktura roztrhla. Omáčku nalijeme na líčko, aby se jí maso nasáklo. Navrch dejte cuketu a rajče. Vršek závitku potřeme tenkou vrstvou omáčky a zalijeme s ní burger.

  7. Smažte hranolky Farm Frites ve fritéze při 175°C, podle návodu uvedeného na obalu.

  8. Burger a hranolky dejte na prkýnko nebo talíř a podávejte.

 

Dobrou chuť!

 

Zajímají vás Chef’s Specials hranolky?

Rádi vám pomůžeme s jakýmikoliv dotazy.

location icon

Máte otázky? Jsme tu pro vás a rádi vám pomůžeme.