Hovězí líčka v roládě

Recept na hamburger s hovězí paštikou a křupavými hranolky, klasika v lahodném vydání, kterou si vaši zákazníci zamilují.

Suroviny na 10 porcí:

• 1,5 kg křupavých hranolků Farm Frites

• 1,8 kg hovězích líček, vařených při nízké teplotě

• omáčka z hovězích líček

• 10 ks rohlíků

• 150g cukru

• 10g octa

• zauzená feferonka

• 50ml ochuceného oleje (česnek, tymián)

• 200g cukety

• 250g rajčat

• 2g pepře piri piri

• 150g hlávkového salátu

Návod na přípravu:

1. Hovězí líčka v balení vložíme na cca 5 minut do hrnce s vroucí vodou.

2. Cuketu a rajče nakrájíme na plátky a opékáme na rozpáleném olivovém oleji z každé strany asi 30 sekund, aby cuketa byla stále křupavá a rajče jen horké a lehce zkaramelizované. Nakonec přidejte nakrájenou papričku piri piri.

3. Zeleninu vyndejte z pánve a nalijte na ni zbylý olivový olej. Vyndejte líčka z hrnce, nalijte líčkovou omáčku do hrnce. Dejte líčka na pekáč a pečeme asi minutu na 190°C.

4. Do omáčky z líček přidáme cukr, ocet a ostrou zauzenou papriku a redukujeme, dokud nezískáme konzistenci palačinkového těsta.

5. Rohlíky rozkrojte napůl, ohřejte na pánvi nebo v troubě na 180°C 2 minuty.

6. Spodní část rolády potřete trochou omáčky, dejte na ni hlávkový salát a poté hovězí líčko, které předem mírně rozdrťte, aby se jeho struktura roztrhla. Omáčku nalijeme na líčko, aby se jí maso nasáklo. Navrch dejte cuketu a rajče. Vršek závitku potřeme tenkou vrstvou omáčky a zalijeme s ní burger.

7. Smažte hranolky Farm Frites ve fritéze při 175°C, podle návodu uvedeného na obalu.

8. Burger a hranolky dejte na prkýnko nebo talíř a podávejte.

Dobrou chuť!