Bao ‘n’ Scoop Street Bites

Αφράτα bao buns με ζουμερό pulled beef και γλυκοπικάντικο chutney ανανά–πιπεριάς, σερβιρισμένα με τραγανές πατάτες Scoops για την τέλεια αντίθεση γεύσεων και υφών.

Υλικά (για 10 μερίδες)

• 1,5 κιλό Scoops

• 20 bao buns

• 800 γρ. pulled beef

• 800 γρ. ανανάς

• 200 γρ. καυτερές πιπεριές (chili)

• 100 γρ. sriracha

• 300 ml χυμός ανανά

• 100 γρ. ασιατική σάλτσα

• 20 γρ. νιφάδες chili

• 30 γρ. σουσάμι

• 100 γρ. κόκκινη πιπεριά (σε κυβάκια)

• 400 ml λάδι

• 400 γρ. φρέσκο αγγούρι

• 200 γρ. καρότο (κομμένο σε λεπτά στικς)

• 50 γρ. jalapeño

• 30 γρ. φρέσκος κόλιανδρος

• 150 γρ. μαγιονέζα μάνγκο

• 50 γρ. σάλτσα chili–σουσάμι

Εκτέλεση

1. Σοτάρουμε τον ανανά με τις ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές, προσθέτουμε τη sriracha και σιγοβράζουμε, ρίχνοντας σταδιακά τον χυμό ανανά, μέχρι να δέσει και να αποκτήσει υφή chutney.

2. Αχνίζουμε τα bao buns για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν απαλά, αφράτα και ζεστά.

3. Ζεσταίνουμε το pulled beef, το ανακατεύουμε με την ασιατική σάλτσα και το μοιράζουμε σε κάθε bao.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 180°C και το ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από τις νιφάδες chili, το σουσάμι και την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά για να δημιουργήσουμε ένα αρωματικό λάδι.

5. Περιχύνουμε λεπτές φέτες αγγουριού με λίγο από το ζεστό λάδι για να πάρουν γεύση και άρωμα.

6. Προσθέτουμε μέσα στα ψωμάκια bao το αγγούρι, το chutney ανανά, το καρότο, τις jalapeño, τον κόλιανδρο και ολοκληρώνουμε με λίγη σάλτσα chili–σουσάμι και μαγιονέζα μάνγκο.

7. Ετοιμάζουμε τις Scoops σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις σερβίρουμε δίπλα, για να δώσουν τραγανή υφή σε κάθε μπουκιά.

Καλή όρεξη!