Fehérboros kagyló zöldségekkel, hasábburgonyával és fűszeres majonézzel

Kagyló fehérborban gyökérzöldségekkel, hasábburgonyával és fűszeres majonézzel. Ez a menüjavaslat kellemes meglepetés lesz a vendégeinek.

Kagyló

Hozzávalók:

• 50 dkg friss kagyló

• 1 ek olívaolaj

• 3 dkg kockára vágott sárgarépa

• 3 dkg aprított zellergumó

• 3 dkg aprított petrezselyemgyökér

• 3 dkg aprított mogyoróhagyma

• 5 dkg aprított paradicsom

• 1 ek aprított, friss petrezselyem

• 2 dl száraz fehérbor

• néhány szem egész szegfűbors, egész feketebors, egy babérlevél

• 1 gerezd fokhagyma

• 5 dkg vaj

• só

Elkészítés:

1. A kagylókat vágódeszkára helyezve hideg, folyó víz alatt lemossuk, majd 10 percig ázni hagyjuk a hideg vízben. Miután a kagylók kinyíltak, a belsejükben lévő homokot is leöblítjük.

2. Egy serpenyőben, olívaolajban világosra sütjük a gyökérzöldségeket és a mogyoróhagymát.

3. Hozzáadjuk a fűszereket.

4. Felöntjük a borral és hagyjuk, hogy a leve 1/3-át elfője.

5. Hozzáadjuk a kagylót, összekeverjük, majd a serpenyőt lefedve 5 percig pároljuk.

6. Hozzáadjuk a felaprított petrezselymet, paradicsomot, vajat és sót, majd alaposan összekeverjük.

7. Közvetlenül a serpenyőben vagy egy mélytányérban tálaljuk.

Fűszeres majonéz

Hozzávalók:

• 2 tojássárgája

• ½ kk dijoni mustár

• 1 kk ecet

• 2,5 dl olívaolaj

• 1 ek finomra aprított petrezselyem

• 1 ek finomra aprított koriander

• 1 ek finomra aprított metélőhagyma

• 1 kk currypor

• só, fehérbors

Elkészítés:

1. A tojássárgáját, ecetet és mustárt egy keskeny, magas edénybe öntjük.

2. Botmixerrel összekeverjük, majd az olajat apránként hozzáadva besűrítjük.

3. A krémesen sűrű majonézhez hozzáadjuk a fűszereket, a curryt, a sót és a fehérborsot, majd géppel összekeverjük.

Hasábburgonya

Hozzávalók:

• 25 dkg Farm Frites hasábburgonya

• só

• olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A hasábburgonyát a csomagoláson található utasításnak megfelelően, 175°C-ra előmelegített olajban kisütjük.

2. Az elkészült hasábburgonyát papírtörlővel leitatjuk, majd megsózzuk.

3. A majonézzel és a kagylóval tálaljuk.

Jó étvágyat!