Fehérboros kagyló zöldségekkel, hasábburgonyával és fűszeres majonézzel

Kagyló
Hozzávalók:
  • 50 dkg friss kagyló

  • 1 ek olívaolaj

  • 3 dkg kockára vágott sárgarépa

  • 3 dkg aprított zellergumó

  • 3 dkg aprított petrezselyemgyökér

  • 3 dkg aprított mogyoróhagyma

  • 5 dkg aprított paradicsom

  • 1 ek aprított, friss petrezselyem

  • 2 dl száraz fehérbor

  • néhány szem egész szegfűbors, egész feketebors, egy babérlevél

  • 1 gerezd fokhagyma

  • 5 dkg vaj

Elkészítés:
  1. A kagylókat vágódeszkára helyezve hideg, folyó víz alatt lemossuk, majd 10 percig ázni hagyjuk a hideg vízben. Miután a kagylók kinyíltak, a belsejükben lévő homokot is leöblítjük.

  2. Egy serpenyőben, olívaolajban világosra sütjük a gyökérzöldségeket és a mogyoróhagymát.

  3. Hozzáadjuk a fűszereket.

  4. Felöntjük a borral és hagyjuk, hogy a leve 1/3-át elfője.

  5. Hozzáadjuk a kagylót, összekeverjük, majd a serpenyőt lefedve 5 percig pároljuk.

  6. Hozzáadjuk a felaprított petrezselymet, paradicsomot, vajat és sót, majd alaposan összekeverjük.

  7. Közvetlenül a serpenyőben vagy egy mélytányérban tálaljuk.

Fűszeres majonéz
Hozzávalók:
  • 2 tojássárgája

  • ½ kk dijoni mustár

  • 1 kk ecet

  • 2,5 dl olívaolaj

  • 1 ek finomra aprított petrezselyem

  • 1 ek finomra aprított koriander

  • 1 ek finomra aprított metélőhagyma

  • 1 kk currypor

  • só, fehérbors

Elkészítés:
  1. A tojássárgáját, ecetet és mustárt egy keskeny, magas edénybe öntjük.

  2. Botmixerrel összekeverjük, majd az olajat apránként hozzáadva besűrítjük.

  3. A krémesen sűrű majonézhez hozzáadjuk a fűszereket, a curryt, a sót és a fehérborsot, majd géppel összekeverjük.

Hasábburgonya
Hozzávalók:
Elkészítés:
  1. A hasábburgonyát a csomagoláson található utasításnak megfelelően, 175°C-ra előmelegített olajban kisütjük.

  2. Az elkészült hasábburgonyát papírtörlővel leitatjuk, majd megsózzuk.

  3. A majonézzel és a kagylóval tálaljuk.

Jó étvágyat!

Kíváncsi a standard hasábburgonyák

Hosszan tartó ropogósság

location icon

Kérdések? Itt vagyunk, és örömmel segítünk Önnek.