Pīles krūtiņa ar karameļu-dzērveņu mērci un kartupeļu – sīpolu uzkodu Rösties

Izmēģiniet šo sulīgās pīles krūtiņas recepti ar kraukšķīgiem Rösties un ieprieciniet savus klientus!

Sastāvdaļas 10 porcijām:

• 1,3 kg Rösties

• 1,6 kg pīles krūtiņas

• 1 kg ābolu

• 400 g burkānu

• sāls, pipari

• timiāns

• 200 ml baltvīna

• 200 g cukura

• 250 g sviesta

• 500 g dzērveņu

• 300 g cukura (mērcei)

• 500 ml sarkanvīna

• anīss

• kanēļkoka miza

Pagatavošana:

1. Veiciet nelielus iegriezumus pīles krūtiņas ādā, pēc tam lieciet to uz aukstas pannas un cepiet ar ādu uz leju, līdz āda ir apbrūnējusi un apcepusies. Apgrieziet pīli, apberiet ar sāli un cepiet vēl 5 minūtes, līdz pīles temperatūra ir 56 °C. Noņemiet no pannas, atpūtiniet.

2. Otrā pannā uzkarsējiet eļļu, apcepiet sagrieztus ābolus un burkānus. Pievienojiet timiānu, sāli un cukuru. Visbeidzot pannā ielejiet baltvīnu un pievienojiet aukstu sviestu.

3. Sagatavojiet karameļu-dzērveņu mērci:

   pannā pagatavojiet cukura karameli. Pievienojiet sarkanvīnu, anīsu, kanēļkoka mizu un piparus. Kad mērce sabiezē, pievienojiet dzērvenes un sviestu.

4. Rösties pagatavojiet atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma.

5. Uz šķīvja izkārtojiet Rösties, ābolus ar burkāniem, sagrieztu pīles krūtiņu un pievienojiet dzērveņu mērci.    

Lai labi garšo!