Karpa ar skābētiem kāpostiem

Recepte karpai ar skābētiem kāpostiem un Pommes Parisiennes, austersēnēm un kastaņiem. Tradicionāla zivs mūsu šefpavāra gardā oriģinālajā versijā.

Sastāvdaļas (1 porcija):

• 200 g karpas

• 150 g Farm Frites Pommes Parisiennes

• sīpols

• 120 g skābētu kāpostu

• 30 g turku zirņu

• 200 ml buljona- burkāns

• 50 g meža sēņu

• buljons atšķaidīšanai

• 50 g austeru sānaušu

• 30 g kastaņu

• milti un rīvmaize

• pētersīļi

• Indijas rieksti

• 50 ml sarkanā vīna

• 1 lauru lapa

• smaržīgie pipari

• eļļa

• cukurs

• sāls, pipari

Pagatavošana:

1. Karpu apkaisa ar sīpoliem un ievieto ledusskapī uz 4 stundām.

2. Uzkarsē cepampannu, pievieno smalkāk sagrieztas sēnes un sīpolus, skābētus kāpostus un gabaliņos sagrieztus burkānus. Pievieno buljonu un gatavo, kamēr kļūst mīksts. Kad buljons ir iztvaicēts, pievieno eļļu un cep kāpostus, pievienojot cukuru un pagatavotus turku zirņus.

3. No ledusskapja izņem karpu, apviļā miltu un rīvmaizes maisījumā un cep eļļā uz karstas pannas.

4. Karstā pannā ievieto kartupeļus, austeru sānauses un kastaņus, apcep visu, pievieno nedaudz cukura, sarkano vīnu, lauru lapu un smaržīgos piparus.

5. Uz šķīvja liek kartupeļus ar austeru sānausēm un kastaņiem, blakus liek ceptus kāpostus un pa virsu ceptu karpu.

6. Pannā ievieto smalki sagrieztus riekstus, pievieno nedaudz eļļas, pētersīļus un ar šādi pagatavotajiem riekstiem apkaisa karpu uz šķīvja.

Lai labi garšo!