Wlewamy passatę pomidorową do miski, ścieramy na tarce jajka ugotowane na twardo. Siekamy na drobno kapary i anchois, a następnie kroimy oliwki na cienkie plasterki.
Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy przecedzony sok z cytryny, oliwę z oliwek oraz ocet z białego wina. Mieszamy z niewielką ilością wody i przyprawiamy solą.
Frytki przygotowujemy zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Podajemy świeżo upieczone frytki z przygotowanym dressingiem.