Aromatyczna zupa cebulowa z Rösties

Serwuj tą pyszną zupę cebulową i zaskocz swoich klientów nietypowym dodatkiem:  pysznymi Rösties

Składniki na 10 porcji:

• 20szt. Rösties – Zapiekanek ziemniaczanych z cebulką

• 1 kg cebuli

• 80 g masła klarowanego

• 200 ml białego wytrawnego wina

• 1 l bulionu wołowego

• 50 g czosnku

• 200 g sera gruyer

• tymianek

• sól

• pieprz

Przygotowanie:

1. Do garnka włóż 80 g masła klarowanego. Możesz też użyć 40 g masła i 40 g oliwy z oliwek.

2. Poczekaj, aż masło się roztopi i nagrzeje. Do masła dodaj obrane i pokrojone w piórka cebule. W procesie karmelizacji cebula bardzo się kurczy i stanie się super miękka. 

3. Gdy cebula jest już zeszklona i miękka można do niej dodać sól, cukier i listki laurowe. Dodaj do niej pieprz, tymianek oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż dalej.

4. Po 10 minutach wlej białe wino. Wino po wlaniu odparowuje zostawiając w zupie charakterystyczny smak i aromat.

5. Po wlaniu wina zamieszaj zupę i gotuj ją przez kilka minut bez przykrycia, aż większość wina odparuje. Na koniec wlej jeszcze minimum 500 ml bulionu wołowego.

6. Przykryj garnek przykrywką i gotuj zupę cebulową przez 30 minut na małym ogniu. Na koniec dopraw.

7. Przygotuj Rösties  zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.

   Podawaj zupę w głębokim talerzu, na wierch ułóż 2 sztuki Rösties  i posyp startym serem gruyer.  

Smacznego!

TEXT