Żeberka po azjatycku z ziemniakami schłodzonymi
Pyszne Małe ziemniaczki schłodzone z żeberkami w orientalnym wydaniu. Doskonałe połączenie autorstwa kucharza Mariusza Gachewicza, które pokochają Twoi klienci.
Składniki na 1 porcję:
650g żeberek wołowych wolno gotowanych
sos z żeberek
olej
30g grzybów shimeji
papryczka piri piri
30g brokułu chińskiego
30g kapusty pak choi
5g szczypioru
sezam prażony
Składniki na sos:
30ml sosu sojowego
25g cukru
1g sosu Sriracha
30ml sosu Mirin
Przygotowanie:
Żeberka wołowe potnij na pojedyncze kostki, ułóż na blaszce i zapiecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 8 minut.
Na patelni rozgrzej tłuszcz i podsmaż Małe ziemniaczki schłodzone, po 2 minutach dodaj grzyby shimeji, brokuł chiński, przeciętą kapustę pak choi i skarmelizuj. Na koniec dodaj sezam i papryczkę (wg. uznania). Podlej wszystko sosem z żeber.
Do rondla wlej sos sojowy, dodaj cukier, sosy Mirin i Srirache. Wszystko gotuj na wolnym ogniu i zredukuj.
Na talerz wyłóż warzywa wraz z ziemniaczkami. Dodaj 3 kostki żebra na 1 porcję i polej sosem. Całość posypuj świeżym szczypiorem i sezamem.
Smacznego!

TEXT