Hovězí líčka

Suroviny na 10 porcí:
  • 1,5 kg bramborové kaše Farm Frites

  • 3 kg hovězích líček vařených při nízké teplotě

  • omáčka z hovězích líček

  • vývar

  • 50 ml brandy

  • 50 g cukru

  • 200 g másla

  • 10 ml hroznového octa

  • sůl

  • 1kg mrkve

  • 10g ořechů

  • 50 g medu

  • 200 ml červeného vína

  • 1 kg červené řepy

  • 50g másla

  • 300ml červeného vína

  • 100g malin

  • 50g cukru

Návod k přípravě:
  1. Hovězí líčka a omáčku dejte do hrnce a vařte asi 7 minut.

  2. Nalijte vývar do pánve a přidejte bramborovou kaši Farm Frites. Když se stane homogenní konzistencí, přidejte trochu soli a másla, za míchání spojte všechny přísady.

  3. Mrkev oloupeme, blanšírujeme, dáme na pánev a zkaramelizujeme. Přidejte ořechy, med a zalijte vínem. Redukujte, dokud se víno nevypaří. Nakonec přidejte máslo (30 g).

  4. Červenou řepu uvaříme, nakrájíme na nepravidelné kousky a dáme do kastrolu. Přidáme cukr, maliny a červené víno. Když se víno odpaří, přidáme máslo (140g) a dochutíme pepřem.

  5. Líčka ochuťte cukrem, brandy a hroznovým octem. Pro získání správné chuti zjemníme trochou másla.

  6. Pyré a líčka dáme na talíř. Dejte okolo červenou řepu, mrkev a ořechy. Omáčku nalijeme na líčko a podáváme.

 

Dobrou chuť!

Zajímají vás naše bramborové speciality?

Překvapte a potěšte své hosty

location icon

Máte otázky? Jsme tu pro vás a rádi vám pomůžeme.