Suroviny na 10 porcí:

• 6,5 kg pomalu vařených hovězích žeber
• omáčka na žebírka
• 1 kg pařížských brambor (Pommes Parisiennes) od Farm Frites
• 150 ml oleje
• 300 g hub shimej
• 5 g pepře piri piri
• 300 g čínské brokolice
• 300 g Pak choy
• 50g pažitky
• 5 g pražených sezamových semínek

Suroviny na omáčku:

• 300 ml sójové omáčky
• 250 g cukru
• 2g omáčky Sriracha
• 300 ml omáčky Mirin

Návod na přípravu:

1. Hovězí žebra nakrájíme na jednotlivé kostičky, dáme na pekáč a pečeme v troubě na 180°C asi 8 minut.
2. Osmažte Pommes Parisiennes ve fritéze při 175°C, podle času uvedeného na obalu. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte osmažené Pommes Parisiennes, po 2 minutách přidejte houby shimej, čínskou brokolici, nakrájené Pak choy a ostatní suroviny a zkaramelizujte. Nakonec přidáme sezam. Vše zalijeme omáčkou na žebírka.
3. Sojovou omáčku nalijte do hrnce, přidejte cukr, omáčky Mirin a Srirache. Vše podusíme a zredukujeme.
4. Zeleninu a brambory dejte na talíř. Na 1 porci přidáme 3 kostky žebírek a zalijeme omáčkou. Vše posypte čerstvou pažitkou a sezamovými semínky.

Dobrou chuť!