Pancakes με μελιτζάνα

Συνταγή για τραγανά pancakes πατάτας που ψήνονται με μελιτζάνα και χαλούμι. Ένα τέλειο ορεκτικό αλλά και κύριο πιάτο χωρίς κρέας που θα λατρέψουν οι καταναλωτές σας.

Υλικά: 

• 3 pancakes πατάτας Farm Frites

• 3 φέτες τηγανητή μελιτζάνα

• 6 ντοματίνια

• 1 κ.γ. καβουρδισμένες νιφάδες αμύγδαλου

• 3 φέτες χαλούμι

• 1 κ.γ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. μέλι

• 1 κ.γ. κρέμα βαλσάμικου

• Θυμάρι

Εκτέλεση:

1. Τηγανίζουμε τα pancakes πατάτας Farm Frites σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

2. Τοποθετούμε μια φέτα τηγανισμένη μελιτζάνα σε κάθε pancake πατάτας.

3. Στη συνέχεια, τοποθετούμε μια φέτα χαλούμι και κομμένα ντοματίνια πάνω στη μελιτζάνα.

4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βάζουμε τη μερίδα που ετοιμάσαμε στον φούρνο και ψήνουμε (για περίπου 6 λεπτά).

5. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε μια σάλτσα από ελαιόλαδο, μέλι, κρέμα βαλσάμικου και θυμάρι.

6. Αφού αφαιρέσουμε τα pancakes από τον φούρνο, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και, τέλος, πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Καλή απόλαυση!