Karp na kapuście kiszonej

podany z małymi ziemniaczkami schłodzonymi, boczniakiem i kasztanami. Tradycyjna ryba, w pysznej, oryginalnej odsłonie autorstwa kucharza Mariusza Gachewicza.

Składniki na 1 porcję:

• 150g Małych ziemniaczków schłodzonych Farm Frites

• 200g karpia

• cebula

• 120g kiszonej kapusty

• 30g ciecierzycy

• 200 ml bulionu

• marchewka

• 50g grzybów leśnych

• bulion do podlania

• 50g boczniaków

• 30g kasztanów

• mąka i bułka tarta

• natka pietruszki

• orzechy nerkowca

• 50 ml czerwonego wina

• liść laurowy

• ziele angielskie

• olej

• cukier

• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Karpia obsyp cebulą, odstaw do lodówki na 4 godziny.

2. Rozgrzej patelnię, dodaj grzyby i cebulę, kapustę kiszoną, pociętą na mniejsze kawałki, oraz marchewkę pociętą w kostkę. Dodaj bulion i gotuj do miękkości. Gdy bulion odparuje podlej olejem i podsmaż kapustę dodając cukier i ugotowaną ciecierzycę.

3. Wyciągnij karpia z lodówki, panieruj w mieszance mąki i bułki tartej i usmaż w oleju na rozgrzanej patelni.

4. Na rozgrzaną patelnię włóż ziemniaki, boczniaka i kasztany, podsmaż, dodaj odrobinę cukru, podlej czerwonym winem i dodaj liść laurowy i ziele angielskie.

5. Ziemniaki ułóż wraz z boczniakiem i kasztem na talerzu, kapustę zasmażaną obok, na nią usmażonego karpia.

6. Na patelnię wsyp pocięte orzechy, podlej odrobiną oleju, dodaj natkę pietruszki i tak przygotowanymi orzechami obsyp karpia na talerzu.

Smacznego!

TEXT