Polik wołowy w bułce z chrupiącymi frytkami

Przepis na burgera z polikiem wołowym i chrupiącymi frytkami, klasyk w pysznym wydaniu, który pokochają Twoi klienci.

Składniki na 1 porcję:

• 150g frytek prostych 10mm Farm Frites

• 180g polika wołowego, gotowanego w niskiej temperaturze

• sos z polika

• bułek

• 15g cukru

• 1g octu

• ostra papryka wędzona

• oliwa smakowa (czosnek, tymianek)

• 20g cukinii

• 25g pomidora

• papryczka piri piri

• 15g sałaty

Przygotowanie:

1. Poliki wołowe w opakowaniu włóż do garnka z wrzącą wodą na około 5 minut.

2. Cukinię i pomidora pokrój w plasterki i obsmaż na mocno rozgrzanej oliwie z każdej strony przez około 30 sekund tak, aby cukinia była jeszcze chrupiąca, a pomidor nabrał tylko temperatury i lekko się skarmelizował. Na koniec dodaj pociętą papryczkę piri piri (ilość wg. uznania).

3. Warzywa zdejmij z patelni, polej oliwą. Wyciągnij poliki z garnka, zlej sos z polików do rondelka, a same poliki przełóż na blaszkę i piecz około minutę w temperaturze 190°C.

4. Do sosu z polików dodaj cukier, ocet, ostrą wędzoną paprykę i zredukuj do momentu, aż uzyskamy konsystencję ciasta naleśnikowego.

5. Przekrój bułkę na pół, podgrzej na patelni lub w piekarniku w temperaturze 180°C przez 2 minuty.

6. Dolną część bułki posmaruj odrobiną sosu, połóż na niej sałatę, a następnie polik wołowy, wcześniej lekko go zgnieć, żeby jego struktura się porozrywała. Na polik wlej sos tak, aby mięso się nim nasączyło. Na wierzch połóż cukinię i pomidora. Górną część bułki również posmaruj cienką warstwą sosu i przykryj nią burgera.

7. Frytki Farm Frites wysmaż w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.

8. Burgera wraz z frytkami ułóż na desce lub na talerzu i serwuj.

Rada:

jeśli serwujesz to danie w dowozach, użyj frytek Crispy Coated.

Smacznego!

TEXT