Małże w białym winie

Małże w białym winie z warzywami korzeniowymi, frytkami i majonezem ziołowym.

Majonez ziołowy

Składniki:

• 2 żółtka

• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon

• 1 łyżeczka octu

• 250ml oliwy z oliwek

• 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki

• 1 łyżka drobno posiekanej kolendry

• 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku

• 1 łyżeczka przyprawy curry

• sól, biały pieprz

Przygotowanie:           

1. W wąskiej wysokiej misce umieść żółtka, ocet i musztardę.

2. Za pomocą blendera zmiksuj całość, następnie zacznij dodawać olej (rób to powoli), aby majonez zaczął gęstnieć.

3. Do gęstego i kremowego majonezu dodaj zioła, curry, sól, biały pieprz i dobrze wymieszaj całość.  

Małże

Składniki: 

• 200g frytek Premium 7mm Farm Frites

• 500g świeżych małży

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 30g marchwi pokrojonej w kostkę

• 30g selera naciowego pokrojonego w drobną kostkę

• 30g korzenia pietruszki pokrojonego w drobną kostkę

• 30g szalotki pokrojonej w drobną kostkę

• 50g pomidora pokrojonego w drobną kostkę (bez pestek)

• 1 łyżka stołowa posiekanej natki pietruszki

• 200ml białego wytrawnego wina

• ziele angielskie, ziarna pieprzu i liść laurowy

• 1 duży ząbek czosnku

• 50g masła

• sól

Przygotowanie:  

1. Oczyść małże pod zimną, bieżącą wodą. Następnie pozostaw je na około 10 minut w czystej, zimnej wodzie. Kiedy omułki się otworzą opłucz je ponownie, aby pozbyć się piasku znajdującego się wewnątrz.

2. W rondlu podsmaż warzywa korzeniowe i szalotkę na oliwie z oliwek (nie pozwól, aby całość nabrała ciemnego koloru).

3. Dodaj przyprawy.

4. Wlej wino, pozwól mu się zredukować o 1/3 objętości.

5. Dodaj oczyszczone małże, całość dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj przez około 5 minut.

6. Dodaj posiekaną pietruszkę, pomidory, masło i sól. Ponownie wymieszaj.

7. Podawaj bezpośrednio w rondlu lub w głębokim talerzu.

8. Frytki usmaż zgodnie z przepisem na opakowaniu. Podawaj z majonezem i małżami.

Smacznego!

TEXT