Polik wołowy na purée maślanym

Doskonałe, kremowe Ziemniaki purée Farm Frites, to idealny dodatek do różnych mięs. Wypróbuj ten przepis, który zachwyci Twoich klientów.

Składniki na 1 porcję:

• 150g Ziemniaków purée Farm Frites

• 300g polika wołowego, gotowanego w niskiej temperaturze

• sos z polika

• bulion

• 5ml brandy

• 5g cukru

• 20g masła

• 1ml octu winogronowego

• sól

• 100g marchwi

• 1g orzechów

• 5g miodu

• 20ml czerwonego wina

• 100g buraków

• 5g masła

• 30ml czerwonego wina

• 10g malin

• 5g cukru

Przygotowanie:

1. Poliki wołowe wraz z sosem przełóż do rondelka i podgrzej na wolnym ogniu przez około 7 min.

2. Na patelnię wlej bulion i dodaj Ziemniaki purée Farm Frites. Gdy nabierze jednolitej konsystencji dodaj odrobinę soli i masła, mieszając połącz wszystkie składniki.

3. Marchew obierz, zblanszuj, przełóż na patelnię i skarmelizuj. Dodaj orzechy, miód i podlej winem. Zredukuj do momentu, aż wino odparuje. Na koniec dodaj masło (3g).

4. Buraki ugotuj, potnij w nieregularne kawałki i przełóż do rondelka. Dodaj cukier, maliny i czerwone wino. Gdy wino odparuje dodaj masło (14g) i dopraw pieprzem.

5. Sos z polików dopraw cukrem, brandy i octem winogronowym. Po uzyskaniu odpowiedniego smaku zagęść odrobiną masła.

6. Na talerz wyłóż purée i poliki. Z boku ułóż buraka, marchewkę wraz z orzechami. Poliki polej sosem i serwuj.

Smacznego!

TEXT