Συστατικά για 4 άτομα:

• 600g Finest 7mm (λεπτές) πατάτες
• 800γρ καλαμάρι (+/- 50 γραμμάρια το καθένα τεμάχιο)
• 80γρ μείγμα χυλό (μην ανακατεύετε με νερό)
• 50γρ σουσάμι
• 20 φύλλα δυόσμου
• 50γρ καπνιστή πάπρικα σε σκόνη
• 50g αποξηραμένη σκόνη φυκιών
• 50γρ. φλερ ντε σελ
• 1 λάιμ
• 4 κουταλιές της σούπας aioli

Προετοιμασία:

1. Ζεσταίνουμε τη φριτέζα στους 175°C. Καλύψτε το καλαμάρι με το μείγμα χυλό (ξηρό). Τηγανίζουμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να φαίνεται όλο χρυσοκίτρινο και τραγανό. 
2. Ανακατεύουμε το σουσάμι, το fleur de sel, την πάπρικα και την αποξηραμένη σκόνη φυκιών για καρύκευμα. 
3. Κόβουμε τα φύλλα δυόσμου και τα βάζουμε στο μείγμα μπαχαρικών. 
4. Φτιάξτε έναν κώνο για να κρατήσετε το πιάτο και σερβίρετε το με ένα βάζο aioli και μια φέτα lime.

Συμβουλή:  λειτουργεί επίσης ωραία ως πιάτο για την μέση του τραπεζιού, σερβίρεται σε ένα μπολ.