Wegetariańska chrupkość
Warzywa w towarzystwie super chrupiących frytek.
Składniki na 4 porcje:
200 g młodej marchwi
200 g pasternaku
100 g świeżej dymki
200 g dyni
pęczek szczawiu
100 g daktyli
Harissa:
1 papryczka chilli
1 biała cebula
1 ząbek czosnku
1 pieczona papryka czerwona
20 g świeżej kolendry
oliwa z oliwek
łyżka stołowa cukru
sól
kmin
łyżka stołowa octu sherry
6 łyżek stołowych przecieru pomidorowego
Przygotowanie:
Harissa:
Do blendera włóż cebulę, czosnek i pokrojoną papryczkę chilli. Lekko zblenduj, nie rozdrobnij za bardzo.
Następnie dodaj kolendrę i pokrojoną, pieczoną czerwoną papryczkę. Ponownie – krótko zblenduj.
Lekko rozgrzej patelnię, wlej łyżeczkę oliwy z oliwek, a następnie wyłóż wcześniej zblendowaną masę na patelnię i dodaj szczyptę soli, kminu oraz cukier.
Smaż na małym ogniu przez pięć minut. Dodaj do harissy ocet sherry i przecier pomidorowy. Smaż dalej przez 10 minut.
Pozostała część potrawy:
Marchew, pasternak, dymkę dynię, szczaw i daktyle pokrój na grube kawałki, a następnie dodaj je do harissy, wymieszaj i całość wlej do naczynia żaroodpornego.
Naczynie żaroodporne wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C na ok. 40 minut.
Mrożone frytki Super cienkie wysmaż w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Serwuj na talerzu z wcześniej przygotowanymi warzywami i harissą.
Smacznego!
TEXT