Ингредиенты на 10 порций:

- 6,5 кг говяжьих ребер су-вид

- соус для рёбер

- 1 кг картофеля цельный молодой (baby) от Farm Frites

- 150 мл растительного масла

- 300г грибов шимеджи

- 5г перца пири-пири

- 300г китайской брокколи

- 300г пак-чой

- 50 г шнитт-лука

- 5 г жареных семян кунжута

Ингредиенты для соуса:

- 300 мл соевого соуса

- 250 г сахара

- 2 г соуса Срирача

- 300 мл соуса Мирин 

Способ приготовления:

1. Нарежьте говяжьи ребра на отдельные кубики, положите их на противень и запекайте в духовке при температуре 180°C около 8 минут.
2. Приготовьте картофель во фритюре при температуре 175 ° C в соответствии со временем, указанным на упаковке. Разогрейте масло в сковороде и добавьте готовый картофель, затем через 2 минуты добавьте грибы шимеджи, китайскую брокколи, измельченный пак-чой и карамелизируйте ингредиенты. В конце добавьте кунжут и полейте все соусом из ребрышек.
3. Влейте в сотейник соевый соус, добавьте сахар, соусы Мирин и Срираче. Прокипятите все и уменьшите огонь.
4. Выложите овощи и картофель на тарелку. Добавьте 3 кубика ребрышек на 1 порцию и полейте соусом. Посыпьте все свежим шнитт-луком и кунжутом.

Приятного аппетита!