Kapr na kysaném zelí

Složení (4 osoby):
  • 150 g chlazených předvařených pařížských brambůrek

  • - 200 g kapra

  • cibule

  • 120 g kysaného zelí

  • 30g cizrny

  • 200ml vývaru

  • mrkev

  • 50 g hub

  • vývar na zálivku

  • 50 g hlívy ústřičné

  • 30 g kaštanů

  • mouka a strouhanka

  • petržel

  • kešu ořechy

  • 50 ml červeného vína

  • bobkový list

  • nové koření

  • olej

  • cukr

  • sůl, pepř

Způsob přípravy:
  1. Kapra zasypte cibulí a dejte na 4 hodiny lednice.

  2. Rozpalte pánev s olejem a přidejte na menší kousky nakrájené houby, cibuli, kysané zelí a na kostičky nakrájenou mrkev. Přidejte vývar a vařte do měkka. Když se vývar vypaří, tak přidejte olej a orestujte s přidaným cukrem a uvařenou cizrnou.

  3. Vyndejte kapra z lednice, obalte ve směsi mouky a strouhanky a opečte na rozpálené pánvi s olejem.

  4. Na rozpálenou pánev s olejem přidejte brambory, hlívu ústřičnou, kaštany a orestujte. Přidejte trochu cukru, zalijte červeným vínem a přidejte bobkový list s novým kořením.

  5. Na talíř dejte brambory s hlívou ústřičnou a kaštany, k tomu osmažené zelí a na to položte osmaženého kapra.

  6. Na rozpálené pánvi s olejem opražte nakrájené ořechy, přidejte petržel a s takto připravenými ořechy posypte kapra.

Dobrou chuť!

Zajímají vás naše bramborové speciality?

Překvapte a potěšte své hosty

location icon

Máte otázky? Jsme tu pro vás a rádi vám pomůžeme.