Συστατικά (1 μερίδα):
- 200γρ κυπρίνου
- 150γρ Farm Frites Προμαγειρεμένες πατάτες Parisiennes
- κρεμμύδι
- 120γρ ξινολάχανο
- 30γρ ρεβίθια
- 200ml ζωμό
- καρότο
- 50γρ μανιτάρια του δάσους
- ζωμός για βράσιμο
- 50γρ μανιτάρια στρειδιών
- 30γρ κάστανα
- αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά
- μαϊντανός
- κάσιους
- 50ml κόκκινο κρασί
- φύλλο δάφνης
- μπαχάρι
- λάδι
- ζάχαρη
- αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία:
- Πασπαλίστε τον κυπρίνο με κρεμμύδι και βάλτε τον στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το ξινολάχανο, κόψτε σε μικρότερα κομμάτια και κόψτε σε κύβους τα καρότα. Προσθέστε τον ζωμό έως ότου μαλακώσει. Μόλις εξατμιστεί ο ζωμός, προσθέστε λάδι και σοτάρετε το λάχανο προσθέτοντας ζάχαρη και μαγειρεμένα ρεβίθια.
- Βγάλτε τον κυπρίνο από το ψυγείο, επικαλύψτε τον με ένα μείγμα από αλεύρι και τρίμματα φρυγανιάς και τηγανίστε τον σε λάδι σε ένα τηγάνι.
- Προσθέστε πατάτες, μανιτάρια στρειδιών και κάστανα σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετέ τα, προσθέστε λίγη ζάχαρη, προσθέστε κόκκινο κρασί και προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχάρι.
- Τοποθετήσετε τις πατάτες, τα μανιτάρια στρειδιών και τα κάστανα σε ένα πιάτο, το τηγανητό λάχανο δίπλα τους και προσθέστε τον τηγανητό κυπρίνο επάνω του.
- Προσθέστε τους κομμένους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και τον μαϊντανό και ραντίστε τον κυπρίνο στο πιάτο με τους ξηρούς καρπούς που ετοιμάσατε.
Καλή σας απόλαυση!