Koostisosad (neljale)

• 600 g friikartuleid Finest Super Fine Fries 5mm
• 200 g noori porgandeid
• 200 g pastinaaki
• 100 g värskeid pärlsibulaid
• 200 g kõrvitsat
• 1 kimp hapuoblikat
• 100 g datleid

Harissa jaoks

• 1 punane tšilli
• 1 valge sibul
• 1 küüslauguküüs
• 1 mustaks kõrvetatud punane paprika
• 20 g värsket koriandrit
• oliiviõli
• 1 spl suhkrut
• sool
• köömned
• 1 spl šerriäädikat
• 6 spl purustatud tomateid

Valmistamine

Harissa jaoks: pane sibul, küüslauk ja viilutatud punane tšilli blenderisse. Sega katkendlikult, aga ära lase liialt ühtlaseks massiks muutuda. Seejärel lisa koriander ja viilutatud paprika. Sega veel paari vajutusega. Pane pann madalale kuumusele ja lisa 1 spl oliiviõli. Lisa segatud massi näputäis soola ja köömneid ning pisut suhkrut. Küpseta madalal kuumusel umbes 5 minutit. Lisa harissale šerriäädikat ja purustatud tomatid. Lase veel 10 minutit küpseda. Sega harissa jämedalt lõigatud köögiviljadega ja vala ahjuvormi. Küpseta umbes 40 minutit 175 kraadini kuumutatud ahjus.

Serveerimine: serveeri taldrikul. Soovi korral lisa juurde krõbedad friikartulid.