Banh Xeo

Tradycyjne danie kuchni wietnamskiej.

Składniki na naleśniki:

• 200 g mąki ryżowej

• 30 g skrobi z fasoli mung

• 1 jajko kacze

• 1 szklanka śmietanki kokosowej

• 1 łyżeczka soli

• 1 szklanka wody

• ½ szklanki posiekanego szczypiorku

• 1 łyżeczka kurkumy

• 2 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

1. Mąkę ryżową połącz z mąką z fasoli mung, jajkiem kaczym, śmietaną kokosową i wymieszaj, aż ciasto uzyska gładką konsystencję.

2. Dodaj wodę, sól, kurkumę i cukier, wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, następnie dodaj szczypiorek i ponownie wymieszaj.

3. Na rozgrzaną patelnię dodaj niewielką ilość oliwy i wlej ciasto, równomiernie je rozprowadź i usmaż z obu stron jak tradycyjne naleśniki.

Składniki na nadzienie:

• 300g Rösties - zapiekanek ziemniaczanych z cebulką

• 150 g obranych i surowych krewetek bez ogonków

• 50 g grzybów Shiitake (pokrojonych w drobne słupki)

• 150 g kiełków fasoli

• 1 łyżeczka sosu rybnego

• 1 łyżeczka sosu sojowego

• 1 łyżeczka cukru

• 2 łyżeczki posiekanego czosnku

• Liście mięty

• Kolendra

• Olej roślinny

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż czosnek. Dodaj krewetki wraz z grzybami Shiitake, dopraw cukrem, sosem rybnym i sosem sojowym. Wymieszaj i odstaw.

2. Rösties przygotuj zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu.

3. Przygotowane nadzienie rozkłóż na usmażonych naleśnikach razem z Rösties. Posyp kolendrą, listkami mięty i kiełkami fasoli. Złóż na pół i podawaj z sosem.

Składniki na sos:

• ½ szklanki octu

• 1 szklanka cukru

• 1 łyżeczka soli

• ½ szklanki wody

• 1 łyżka posiekanego chili „bird’s eye”

• Siekany ogórek

• prażone orzeszki ziemne (grubo zmiażdżone)

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej ocet i wodę, dodaj cukier, sól, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez minutę. Dodaj chili „bird’s eye” i dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i wystudź.

2. Przełóż ogórka do miseczki, w której będziesz serwować sos i zalej go gotowym sosem. Przed podaniem posyp pokruszonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego!

TEXT