Banh Xeo
Tradycyjne danie kuchni wietnamskiej.
Składniki na naleśniki:
200 g mąki ryżowej
30 g skrobi z fasoli mung
1 jajko kacze
1 szklanka śmietanki kokosowej
1 łyżeczka soli
1 szklanka wody
½ szklanki posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżki cukru
Sposób przygotowania:
Mąkę ryżową połącz z mąką z fasoli mung, jajkiem kaczym, śmietaną kokosową i wymieszaj, aż ciasto uzyska gładką konsystencję.
Dodaj wodę, sól, kurkumę i cukier, wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, następnie dodaj szczypiorek i ponownie wymieszaj.
Na rozgrzaną patelnię dodaj niewielką ilość oliwy i wlej ciasto, równomiernie je rozprowadź i usmaż z obu stron jak tradycyjne naleśniki.
Składniki na nadzienie:
150 g obranych i surowych krewetek bez ogonków
50 g grzybów Shiitake (pokrojonych w drobne słupki)
150 g kiełków fasoli
1 łyżeczka sosu rybnego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki posiekanego czosnku
Liście mięty
Kolendra
Olej roślinny
Sposób przygotowania:
Rozgrzej olej na patelni i podsmaż czosnek. Dodaj krewetki wraz z grzybami Shiitake, dopraw cukrem, sosem rybnym i sosem sojowym. Wymieszaj i odstaw.
Rösties przygotuj zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu.
Przygotowane nadzienie rozkłóż na usmażonych naleśnikach razem z Rösties. Posyp kolendrą, listkami mięty i kiełkami fasoli. Złóż na pół i podawaj z sosem.
Składniki na sos:
½ szklanki octu
1 szklanka cukru
1 łyżeczka soli
½ szklanki wody
1 łyżka posiekanego chili „bird’s eye”
Siekany ogórek
prażone orzeszki ziemne (grubo zmiażdżone)
Sposób przygotowania:
Do garnka wlej ocet i wodę, dodaj cukier, sól, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez minutę. Dodaj chili „bird’s eye” i dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i wystudź.
Przełóż ogórka do miseczki, w której będziesz serwować sos i zalej go gotowym sosem. Przed podaniem posyp pokruszonymi orzeszkami ziemnymi.
Smacznego!
Interesują Cię nasze Specjalności ziemniaczane?
Zaskocz i zachwyć swoich klientów

TEXT