Pierś kaczki z chrupiącymi frytkami

Wyborna kaczka z chrupiacymi frytkami

Składniki:

• 200g Ultimate Chip lub Crispy Coated Steakhouse

• 1 pierś z kaczki

• 1 batat

• 1-2 łyżki śmietany 18%

• 1/3 szklanki wytrawnego

• czerwonego wina

• łyżeczka masła

• oliwa z oliwek

• tymianek

• rozmaryn

• sól

• pieprz

• kilka pomidorków cherry i szalotek do dekoracji

Przygotowanie:

1. Oczyść piersi z kaczki i lekko nakrój skórę na krzyż, posyp solą i pieprzem i odłóż na bok.

2. Upiecz bataty do miękkości w piecu lub piekarniku w temperaturze 160°C. Następnie obierz je i razem z ciepłą śmietaną i odrobiną masła ubij na purée.

3. Zblanszuj warzywa do dekoracji: obierz pomidory cherry i wysusz je w piekarniku, piecz szalotki z oliwą z oliwek w piekarniku.

4. Piersi z kaczki powoli upraż na patelni na stronie ze skórą, aby tłuszcz się jak najbardziej wytopił. Następnie obróć i dodaj trochę tymianku oraz rozmarynu i wstaw do rozgrzanego do 200°C piekarnika na około 40 minut. Podczas pieczenia co jakiś czas obróć.

5. Wyjmij piersi z piekarnika i połóż skórą do góry w ciepłym miejscu.

6. Przygotuj sos. Zagotuj czerwone wino z rozmarynem i tymiankiem, następnie dodaj demi-glace z kaczki, dopraw solą, pieprzem i przed podaniem dodaj odrobinę masła.

7. Serwuj z frytkami Fram Frites usmażonymi w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.

Smacznego!

TEXT