Pierś kaczki z chrupiącymi frytkami
Wyborna kaczka z chrupiacymi frytkami
Składniki:
200g Ultimate Chip lub Crispy Coated Steakhouse
1 pierś z kaczki
1 batat
1-2 łyżki śmietany 18%
1/3 szklanki wytrawnego
czerwonego wina
łyżeczka masła
oliwa z oliwek
tymianek
rozmaryn
sól
pieprz
kilka pomidorków cherry i szalotek do dekoracji
Przygotowanie:
Oczyść piersi z kaczki i lekko nakrój skórę na krzyż, posyp solą i pieprzem i odłóż na bok.
Upiecz bataty do miękkości w piecu lub piekarniku w temperaturze 160°C. Następnie obierz je i razem z ciepłą śmietaną i odrobiną masła ubij na purée.
Zblanszuj warzywa do dekoracji: obierz pomidory cherry i wysusz je w piekarniku, piecz szalotki z oliwą z oliwek w piekarniku.
Piersi z kaczki powoli upraż na patelni na stronie ze skórą, aby tłuszcz się jak najbardziej wytopił. Następnie obróć i dodaj trochę tymianku oraz rozmarynu i wstaw do rozgrzanego do 200°C piekarnika na około 40 minut. Podczas pieczenia co jakiś czas obróć.
Wyjmij piersi z piekarnika i połóż skórą do góry w ciepłym miejscu.
Przygotuj sos. Zagotuj czerwone wino z rozmarynem i tymiankiem, następnie dodaj demi-glace z kaczki, dopraw solą, pieprzem i przed podaniem dodaj odrobinę masła.
Serwuj z frytkami Fram Frites usmażonymi w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Smacznego!
TEXT