Υλικά: 

• 3 pancakes πατάτας Farm Frites
• 70 γρ. χούμους
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 1 σύκο
• 10 γρ. ξηρούς καρπούς
• 15 γρ. μπλε τυρί
• 30 γρ. σπανάκι
• Χυμός από λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι

Για το χούμους:

• 1 φλιτζάνι ξερά ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς
• σε κρύο νερό
• 1 φλιτζάνι ελαφριά πάστα από ταχίνι
• ⅓ φλιτζάνι παγωμένο νερό
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• Αλάτι

Εκτέλεση

Για το χούμους:

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς, στραγγίζουμε και ξεπλένουμε. Ρίχνουμε άφθονο φρέσκο νερό, προσθέτουμε 1 κ.γ. σόδα και βράζουμε.

2. Μαγειρεύουμε για περίπου 40 με 60 λεπτά ή μέχρι να μπορούμε να σπάσουμε εύκολα ένα ρεβίθι με τα δάχτυλά μας και να έχει μαλακώσει το εσωτερικό του.

3. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά τα βρασμένα ρεβίθια και τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο για να τα αναμείξουμε. Προσθέτουμε την πάστα από ταχίνι, το αλάτι, τον χυμό λεμονιού και το σκόρδο, και αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια λεία πάστα χωρίς σβόλους.

4. Καθώς ανακατεύουμε, προσθέτουμε σιγά-σιγά παγωμένο νερό μέχρι να πετύχουμε τη σωστή υφή για την πάστα.

Για το πιάτο:

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα τα κομμένα σύκα και τους ξηρούς καρπούς και, τέλος, το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι.

2. Τηγανίζουμε τα pancakes πατάτας Farm Frites σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

3. Απλώνουμε το χούμους στα pancakes και προσθέτουμε τα υλικά από το τηγάνι. Σερβίρουμε με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Τέλος, περιχύνουμε με αρωματικό ελαιόλαδο.

Καλή απόλαυση!