Koostisosad (kümnele):

• 1,5 kg Farm Fritesi kartulipüreed
• 3 kg madalal temperatuuril küpsetatud veisepõski
• kaste veisepõskedest
• puljong
• 50 ml brändit
• 50 g suhkrut
• 200 g võid
• 10 ml veiniäädikat
• soola
• 1 kg porgandit
• 10 g pähkleid
• 50 g mett
• 200 ml punast veini
• 1 kg peeti
• 50 g võid
• 300 ml punast veini
• 100 g vaarikaid
• 50 g suhkrut

Valmistamine

1. Pane veisepõsed ja kaste kastrulisse ning lase umbes 7 minutit madalal tulel podiseda.
2. Vala puljong pannile ja lisa Farm Fritesi kartulipüree. Kui segu omandab ühtlase konsistentsi, lisa juurde pisut soola ja võid ning sega kõik läbi.
3. Koori ja blanšeeri porgandid ning karamelliseeri pannil. Lisa pähklid, mesi ja vala juurde vein. Redutseeri, kuni vein on aurustunud. Viimasena lisa või (30 g).
4. Keeda peedid, lõika need ebakorrapärasteks tükkideks ja tõsta kastrulisse. Lisa suhkur, vaarikad ja punane vein. Kui vein on aurustunud, lisa või (140 g) ja maitsesta pipraga.
5. Sega veisepõsest saadud kastme sisse suhkur, brändi ja veiniäädikas. Kui maitse tundub õige, lisa pisut võid, et kaste paksemaks muuta.
6. Tõsta püree ja veisepõsk taldrikule. Pane kõrvale peet, porgand ja pähklid. Vala põsk kastmega üle ja serveeri.

Head isu!