従来のケータリングは、質の低い競合他社が監視しているのを感じることができ、トップセグメント市場は衰退しています。なぜならカジュアルダイニングが着実に普及しているからです。ゲストのあらゆるニーズに応えることは依然として重要ですが、クライアントはもはや贅沢を必要としません。

「雰囲気と経験」が今のすべてです。 クラシックな料理でさえ、現代風にアレンジしています。より多くの食べ物ではなく、より多くの選択肢。風味豊かで小さめの料理は、テーブルで他の人々と共有されることが多くなっています。

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