Tikka Masala z frytkami
Oczyszczamy piersi z kaczki i lekko nakrajamy skórę na krzyż, posypujemy solą i pieprzem i odkładamy na bok. Pieczemy bataty do miękkości w piecu lub piekarniku w temperaturze 160°C. Następnie obieramy je i razem z ciepłą śmietaną i odrobiną masła ubijamy na purée. Blanszujemy warzywa do dekoracji: obieramy pomidory cherry i pozostawiamy suszymy je w piekarniku, pieczemy szalotki z oliwą z oliwek w piekarniku. Piersi z kaczki powoli prażymy na patelni na stronie ze skórą, aby tłuszcz się jak najbardziej wytopił. Następnie obracamy i dodajemy trochę tymianku oraz rozmarynu i wstawiamy do rozgrzanego do 200°C piekarnika na około 40 minut. Podczas pieczenia co jakiś czas obracamy. Wyjmujemy piersi z piekarnika i kładziemy skórą do góry w ciepłym miejscu. Przygotowujemy sos. Gotujemy czerwone wino z rozmarynem i tymiankiem, następnie dodajemy demi-glace z kaczki, doprawiamy solą, pieprzem i przed podaniem dodajemy odrobinę masła. Serwujemy z frytkami Crispy Coated Steakhouse od Fram Frites usmażonymi w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
